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Recetario

Entre jornada y jornada de trabajo, a veces queda algo de tiempo para dar a conocer algunos de nuestros platos a los que temporalmente colaboran con nosotros y aprender a su vez de ellos su cocina.

A continuación reproducimos algunas de estas recetas.

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Como que evidentemente, nosotros no hemos descubierto como mejor preparar un pan con aceite “pa amb oli”; queremos citar y manifestar nuestro agradecimiento, a las personas que nos han facilitado sus recetas y a las publicaciones de las que hemos aprendido.

PERSONAS

Dña. María Cases Roca. Sa Pedruscada, Cala Rajada, Mallorca.

Dña. Margarita Caldentey Mayol. Sóller, Mallorca.

D. Antonio Bestard Más. Sóller, Mallorca.

D. José Luis Santos Bartolomé. Palma de Mallorca.

Dña. Badiaa de Essaifi. Marrakech. Marruecos.

Dña. Kay Bartúal. Alicante.

Dña. Ana María Pozo Medina.

D. José Ramón de la Noval Álvarez. Ranón, Soto del Barco, Asturias.

D. Miguel y D. Sebastián Bunyola. María de la Salud, Mallorca.

D. José María Santos Cases. Santurce, Vizcaya.

Dña. Margarita Alemany Enseñat. Ca’n Tapera, Palma de Mallorca.

Dña. Margarita de Binifela. Capdepera, Mallorca.

Dña. Margarita Obrador. Campos del Puerto, Mallorca.

Dña. Catalina Vicens Burgos. Sóller, Mallorca.

Sra. de D. Francisco Pérez Sánchez. Alicante.

Dña. Antonia Marqués. Sóller, Mallorca.

Dña. Magdalena Caldentey Mayol. Sóller, Mallorca.

D. Antonio Coll Vicens. Málaga.

Dña. Astrid Dousselaere. Bélgica.

D. Julio Martínez-Almoyna Rullán.

D. Juan Torrens Melis. Palma de Mallorca.

D. Francisco Porras Fernández y Dña. Julia Gallego Pizarro. Palma de Mallorca.

Sra. de D. Tomás Moreno Lledó. Alicante.

Familia Mahdaoui. Erfoud. Marruecos.

D. Abderrahman Soulaimani. Marrakech. Marruecos.

Dña. Margarita esposa de D. Pedro Vives Alzamora.

Dña. Julia Carano de Parma. Italia.

D. Héctor Ebri Ventura de Benicarló.

Dña. Isabel Amengual Espinosa. Cala Rajada. Mallorca.

D. Pedro Jaume Piña. Selva. Mallorca.

D. Manuel Camarena Toro. La Pineda, Artá, Mallorca.

D. Toni Obrador. Restaurante Es Pla de Campos. Campos del Puerto, Mallorca.

Dña. Imane Hayat. Marrakech, Marruecos.

D. Mohamed Tiba. Marrakech, Marruecos.

D. Cristóbal Irles. Cala Rajada, Mallorca.

D. Agustín Seguí Cladera. Sa Pobla, Mallorca.

Dña. Antonia Morey y Dña. Yolanda Llinás. Cala Rajada, Mallorca.

D. Javier Llull Castañer. Santa María, Mallorca.

BIBLIOGRAFÍA

“Gastronomía de la provincia de Alicante”. De Francisco G. Seijo Alonso. Editado por Ediciones Biblioteca Alicantina, C/ Isabel la Católica 14, Alicante.

“Platos típicos de Asturias”. De María Luisa García Sánchez. Editado por Mercantil, C/ G. de la Vega 4, Gijón, Asturias.

Diario de Mallorca. Artículos de D. Antoni Tugores. Recetas de D. Jeroni Garau Rosselló, de Dña. Francisca Alomar Jaume y de D. Mateu Pascual Soler.

“Manual de cocina recetario”. De la Delegación Nacional de la Sección Femenina. Editado por Almena, C/ Almagro 36, Madrid.

“La cocina mallorquina, pueblo a pueblo, puerta a puerta”. De Francisco Bonnin Miró. Editado por Son Espanyolet, Industrias Gráficas, S.L., C/ Sócrates 4, Palma de Mallorca.

 “El arte de la cocina”. De María Luisa García Sánchez. Editado por Unigraf, S.L., Madrid.

“Cocina balear las cuatro estaciones”. De Caty Juan del Corral. Editado por La Caja de Baleares “Sa Nostra”.

“Repostería Balear”. De Caty Juan del Corral. Editado por La Caja de Baleares “Sa Nostra”.

“Cuinar de gust”. Del Consell de Mallorca. Editado por Gráficas Salas, S.L., Palma de Mallorca.

“Nuestra cocina”. De Luis Ripoll. Editado por HMB, S.A.

“La cocina de Sa Vall”. De Apolonia Adrover. Editado por José J. de Olañeta, Palma de Mallorca.

“Escuela de cocina. Comer bien”. De Maisa Astigarraga. Editado por Sarpe. Madrid.

“Cocina vasca. Las recetas de toda la vida”. De Karlos Arguiñano. Editado por Bainet Editorial, S.A., C/ Uriarte 18, Bilbao.

“El libro de la paella”. De Lourdes March. Editado por Alianza Editorial, S.A., C/ Juan Ignacio Luca de Tena 15, Madrid.

 “Receptari de cuina casolana (ahir i avui)”. De María Taberner Tomás (Mado Cullera). Editado por Edicions Roig i Montserrat, Carrer Major 13, Campos, Mallorca.

“La cocina marroquí”. De Mohamed el Gara y Lisa Mugnai. Editorial Bonechi, Distribuidor para Marruecos Raimage Sari, Angle rues de Russie et Emsallah, Tánger, Marruecos.

Paquete de cus cus de la marca El Gallo.

“Nuestra cocina-Extremadura”. Biblioteca Metrópoli. Editado por Ciro Ediciones, S.A.

“El menú de cada día”. De Karlos Arguiñano. Publicado por Ediciones Del Serbal.

Publicación de El País sobre el arroz.

“Turquía, la cocina mediterránea”. De Tandem Verlag Gmbh. Edición española 2.011.

“Nuestra Gastronomía. Andalucía”. De Jaime Sánchez Encinal. Publicado por Alba Libros, S.L. C/ Albasanz 67, 1º, Of. 26, 28037-Madrid.

“Cocina Tradicional Andaluza”. Publicado por Susaeta Ediciones, S.A. C/ Campezo s/n, 28022-Madrid.

La cocina tradicional de Mallorca, del recetario de la “Academia de la Cuina i del Vi de Mallorca”. Publicado por Diario de Mallorca. 2.012.

 “Cocina Española”. De Blanca Serrano. Publicado por Susaeta Ediciones, S.A. C/ Campezo s/n, 28022-Madrid.

“Ensaladas de aquí y de allá”. De Rachida Amhaouche. Publicado por Ediciones Chaaraoui, 15-17 Lot. Epinal/mâarif, Casablanca, Marruecos.

“Cuscús y Delicias de Sémola”. De Rachida Amhaouche. Publicado por Ediciones Chaaraoui, 15-17 Lot. Epinal/mâarif, Casablanca, Marruecos.

 “Bendito Paladar”. De Sor Liliana y Sor Beatriz. Publicado por Buenas Letras, Edificio Alcovega, Bloque 1, Oficina F-8, Carretera deFuencarral 14, 28.108-Alcobendas, (Madrid). En base a un programa de 13tv.

“Cocina Marroquí”. De Rachida Amhaouche. Publicado por Ediciones Chaaraoui, 15-17 Lot. Epinal/mâarif, Casablanca, Marruecos.

“Saber cocinar. Recetas y trucos de la mañana 1” De Sergio Fernández y Mariló Montero. Publicado por Espasa Libros, S. L. U. Avda. Diagonal 662-664, 08034-Barcelona.

“Cocina Internacional. Todas las cocinas de Canal Cocina”. Grijalbo.

“Los mejores platos de la cocina popular de Mallorca”. De Antoni Tugores y M. Antonia Sureda Vallespir. Publicado por Lleonard Muntaner Editor. C/ Joan Bauçá 33, 1º, 07007-Palma de Mallorca.

“Cocina Internacional. Todas las recetas de Canal Cocina”. Chello Multicanal-Multicanal Iberia, S.L.U. y Random House Mondaroni, S.A. Impreso en Gráficas 94, S.L., Sant Quirze del Vallés, Barcelona.

Recopilación de las “Recetas de Antonia Morey”. Hecha por Yolanda Llinás. Cala Rajada, Mallorca. Julio 2.010.