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AGUACATES CON GAMBAS

Ingredientes.

  • Aguacates.
  • Gambas.
  • Mayonesa.
  • Ketchup.
  • Limón.
  • Mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta.

Como los preparamos.

Los aguacates deben estar maduros, pero no en exceso. Con una cucharilla tiene que separarse bien la corteza de la pulpa. Si están demasiado verdes no se separa fácilmente. Y si están demasiado maduros, la pulpa está blanda en exceso.

Con un cuchillo, hacemos a los aguacates una incisión longitudinal hasta el hueso en todo su perímetro.

Los abrimos en dos partes.

Eliminamos el hueso. Si están en su punto de madurez se extrae fácilmente.

No eliminamos la corteza.

Los reservamos.

Hervimos las gambas con agua y sal.

Eliminamos el agua.

Una vez que se han enfriado, eliminamos las cabezas y pelamos las colas.

Las salpimentamos.

Las salteamos en una sartén con algo de mantequilla.

Las reservamos.

Mezclamos mayonesa con kétchup (salsa rosa), añadimos unas gotas de limón.

Reservamos esta salsa.

Hervimos unos huevos de codorniz.

Cuando se hayan enfriado, eliminamos la cáscara y los partimos a lo largo en dos.

Los reservamos.

Si no disponemos de huevos de codorniz, como en el caso de las fotografías, hervimos un huevo de gallina, que cuando se haya enfriado, partimos a trozos

En una fuente ponemos unas hojas de lechuga.

Las aliñamos con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva.

En el hueco que ha dejado el hueso de los aguacates ponemos algo de salsa rosa.

A continuación ponemos unas gambas.

Encima algo más de salsa rosa por los lados, sin que oculte totalmente las gambas.

Encima decoramos con medio huevo de codorniz, o en su defecto con un trozo de huevo de gallina.

Como los servimos.

Colocamos los aguacates en la fuente encima de las hojas de lechuga.

Recomiendo tomarlos frescos después de sacarlos de la nevera.

AGUACATES CON GAMBAS
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